Millet aux légumes printaniers

Préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients: 200 g de millet, 200 g de petits pois frais écossés, 2 carottes nouvelles, 2 petits navets, 1 branche de céleri, 2 tomates, 1 oignon, sel, huile d'olive.

Émincer l'oignon, couper en dés les carottes, les navets et le céleri. Peler et couper les tomates en gros dés. Mélanger les tomates avec les petits pois et les autres légumes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent. Incorporer le millet (non cuit) et mélanger.

Ajouter ensuite 1/2 litre d'eau, laisser cuire doucement 20 minutes à feu doux.

Commentaire: Le millet cuisant en même temps que les légumes, ce plat est parfumé

et fondant. Les légumes cuisant relativement longuement, on pourrait penser qu'ils perdent

leurs précieux nutriments. Mais d'une part le millet absorbele bouillon dans lequel est passée l'essence des aliments, d'autre part il renforce les fonctions digestives. Cela rend ce plat très digeste et reconstituant.